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《蔬果實驗室》 三斤菇菇大作戰(2)巴西蘑菇濃湯


料(一)
2 人份)宗教素
巴西蘑菇 100g,約略切碎
高麗菜 1 葉,約略切塊
植物奶油 10g
麵粉 10g
無糖豆奶 100g
蔬菜
高湯 500ml

調味料
鹽 ½t
乾燥義大利香料適量
新鮮洋香菜適量

作法

1.
蔬菜
高湯煮滾放入高麗菜煮至軟。
2.
熱鍋加入植物奶油溶化,熄火。將麵粉篩入鍋中以餘溫將麵粉與奶油拌炒均勻,再開火並分多次徐徐加入豆奶、100ml 高湯,以打蛋器不停攪拌煮成白醬。
3.
鍋中熱油炒香巴西蘑菇,加入白醬、剩餘高湯(連同
高麗菜)煮滾,以鹽調味,熄火待涼。(若果汁機可打熱湯則不必等涼,也不必回鍋再煮滾。)
4.
濃湯全部倒入果汁機打至濃稠滑順,再回鍋內煮至滾。
5.
濃湯盛入盤中,灑上適量香料,並以洋香菜裝飾。



料(
2 人份)
環保健康素
巴西蘑菇 100g,約略切碎
洋蔥末 1T
植物奶油 10g
麵粉 10g
無糖豆奶 100g
蔬菜
高湯 500ml

調味料
鹽 ½t
乾燥義大利香料適量
新鮮洋香菜適量

作法

1.
熱鍋加入植物奶油溶化,熄火。將麵粉篩入鍋中以餘溫將麵粉與奶油拌炒均勻,再開火並分多次徐徐加入
豆奶,以打蛋器不停攪拌煮成白醬。
2.
鍋中熱油炒香洋蔥末和巴西蘑菇,加入白醬、高湯煮滾,以鹽調味,熄火待涼。(若果汁機可打熱湯則不必等涼,也不必回鍋再煮滾。)
3.
濃湯全部倒入果汁機打至濃稠滑順,再回鍋內煮至滾。
4.
濃湯盛入盤中,灑上適量香料,並以洋香菜裝飾。

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