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《蔬果實驗室》大黃瓜燉湯


材料:
2 份)
大黃瓜 500g
香菇 2
紅蘿蔔 20g
素火腿漿 30g
老豆腐 80g
蔬菜高湯 700ml
太白粉 1t
玉米粉 1t
香菜少許

調味料:
橄欖油1T、橄欖油、鹽 ¼t、白胡椒粉適量

作法:
1. 香菇、紅蘿蔔切細末;老豆腐壓成泥。
2.
鍋內加熱倒油,依序下香菇末、紅蘿蔔末、豆腐泥炒香;熄火加入火腿漿拌勻。
3.
另準備一盆將炒好的料放入,加入太白粉、玉米粉拌勻成餡料。
4.
大黃瓜切段挖空中心,填入餡料。
5.
平底鍋熱油,將填好餡料的的大黃瓜兩面稍為煎一下固定餡料。
6.
將填好餡料的的大黃瓜放入蒸碗中,倒入高湯八分滿,加鹽入蒸鍋蒸 20 分鐘。
7. 蒸好後灑少許白胡椒粉,並飾以香菜葉。

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