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《蔬果實驗室》南瓜什蔬義大利寬麵


材料:(1人份)
義大利寬麵 100g、南瓜 200g、蔬菜高湯(可用水代替)200g、洋蔥丁 10g(宗教素可用素火腿丁代替)、紅甜椒丁 10g、黃甜椒丁 10g、綠花菜 15g、生香菇丁 15g


調味料:

橄欖油 1T、醬油 1t、鹽 t、義大利香料適量

作法:
1. 義大利寬麵依包裝說明煮熟瀝乾水份,加入少許橄欖油拌勻。
2.
南瓜去皮去籽蒸軟,加入高湯打成南瓜泥。
3.
綠花菜切小塊入滾水川燙後瀝水備用。
4.
鍋內熱油,加入半量洋蔥丁炒香;續加入綠花菜、香菇丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁拌炒,以醬油調味後盛盤備用。

5. 熱油加入加入剩下半量洋蔥丁炒香,倒入南瓜泥煮至滾,並加入寬麵充分拌炒均勻裹上南瓜醬汁,以以鹽調味後再加入義大利香料拌勻即可熄火。
6. 將寬麵盛盤,將蔬菜鋪在南瓜麵上。

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