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《蔬果實驗室》自然原味的喀嗤喀嗤高麗菜餃|香椿菜餃



▲果庭的高麗菜水餃…..滿滿的蔬菜真令人喜愛。不過因為包進了很多雪裡紅,微嗆的味道被我家的歪嘴雞公主吐槽,我只好回家改良…..



米氏高麗菜餃:

材料:
1斤餃子皮,約60個)
餃子皮1
高麗菜1
紅蘿蔔150g
香菇20g
粉絲1
25g

調味料:
A.
醃高麗菜:鹽2t
B.
炒餡料:油1T醬油2t
C.
餡料鹽1 1/2t、醬油1t、白胡椒粉1/8t、芝麻香油2T

作法:
1.
高麗菜洗淨切1cm小丁(不能剁碎,切得太小就不會喀嗤喀嗤了),放入大盆中灑入(A),的鹽並抓勻,靜置2030分待其變軟出水。
2.
香菇泡軟。粉絲以90度熱水泡至呈透明半熟,切碎。薑磨泥。
3.
香菇、紅蘿蔔切成碎末,入鍋中以(B)油炒香,加入醬油炒勻。
4.
高麗菜丁充份擠乾水份,置入盆中。加入炒勻的香菇和紅蘿蔔、粉絲、薑泥。
5.
蔬菜餡料加入調味料(C),用餃子皮包成水餃。
6.
大鍋中燒水,加入高麗菜餃煮滾浮起即可盛盤,不需再添加水重覆煮滾。冷凍過的高麗菜餃亦然。

作法:
高麗菜餃最佳賞味為現包現煮,進了冷凍庫會使高麗菜口感稍為變差。

 
▼▲我的改良內餡

 

香椿菜餃:
將高麗菜餃餡加上一大匙的香椿醬拌勻即可。也可將餡料分成兩份其中一份作成香椿水餃
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