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別在花園搗蛋!馬西可公主!
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《來喝下午茶》我的盤古開天生日素蛋糕|鮮奶油草莓可可杏仁片



鮮奶油草莓可可杏仁片素蛋糕
器具
1. 7 可脫模愛心烤模 1 個,模內塗少許油
2.
烘培紙,裁成與模底同大 1 張、與圍模一圈的長條一張,緊貼住烤模
3.
打蛋器(電動、手動各 1
4.
攪拌鋼盆 1
5.
刮刀
6.
長鋸齒刀(剖素蛋糕體用,沒有也可以用主廚刀)
7.
抹刀(抹鮮奶油用,沒有也可以用主廚刀)
8.
擠花袋及星型擠花口各 1

料:
素蛋糕體:
可選用以下幾種先前介紹過的素蛋糕體,
7 吋烤模麵粉用量約為 200g。其餘材料等比例增加。

《來喝下午茶》無蛋烘培(1)巧克力素蛋糕|泡打粉搭配蘇打粉
《來喝下午茶》無蛋烘培(2)經典怪奇蛋糕(Wacky Cake)|咖啡素蛋糕|蘇打粉搭配醋
《來喝下午茶》無蛋奶烘培(3)披著巧克力皮的摩卡素蛋糕|Egg Replacer 素蛋粉

(註:我的蛋糕體是以能充份膨脹為前提,將泡打粉用量壓至最低,因此蛋糕體的質感較緊實、顆粒較粗大。如果您要求比較鬆發而綿密的口感,請自行將泡打粉用量往上增。)

裝飾:
1. 植物性鮮奶油 200g(我使用藍色包裝長春液態鮮奶油,會剩,但鮮奶油量太少很難打。剩下的鮮奶油可以保鮮盒裝好放冰箱)
2. 杏仁片 1C (預先用 200°C 烤 10分鐘或至表面金黃,放涼
3. 草莓 230g(蒂部分切平,方便站立,選擇 8 個大小相當的草莓裝飾最上層,其餘切成 0.5公分薄片做夾餡。)

作法
1.
長春鮮奶油放入盆中,再將整個盆子放入冰塊水盆中,以中速打發備用。
2.
放涼的蛋糕切除表層、從中間水平剖成上下兩半。
(我的手很拙,所以我都去找一個大約為模一半高的東西墊在素蛋糕底部將蛋糕體推高,然後沿著模的邊緣就可以將蛋糕體切得又平、上下又一樣寬了!)
3.
下層表面均勻抹上鮮奶油,排滿草莓片,再塗滿鮮奶油。
4.
蓋上上層蛋糕體輕輕壓實,整個蛋糕體表面均勻抹上鮮奶油,並於側面灑滿
杏仁片。
5.
蛋糕表面周圍一圈預留 3 公分,中間將草莓排滿,旁邊擠上鮮奶油花即可。


6.
建議將裝飾好的蛋糕冰 3 小時再取出。要切前主廚刀火上兩面加熱
(每一面熱到刀上一團水汽縮小消失即可,約 5 秒鐘。熱過的刀很燙,請不要用手摸刀刃,切時請墊一層布),熱刀冰糕切下去,就會像外面但糕店賣得一樣,切面又平整又漂亮!



↓示範塊↓
(我們沒那麼講究,當然是隨便切切就吃了....

本來今天晚上要和公主出去慶祝我的「大壽」,沒想到人算不如天算,今天不知是甚麼好日子,進來了一拖拉庫的工作,忙到晚上快六點才吃到我今天的第二餐。可憐的公主,一直等呀等,等呀等,等到晚上 10 點,我終於收工了,隆重的端出了我們的「愛心草莓蛋糕」。


▲公主正在為她的「賀歲大片」做最後的加工

▲我收到的一大包賀卡的其中一張….

▲「祝妳生日快樂…. 祝妳生日快樂…. 祝妳生日快樂…. 祝妳生日快樂….

▲可能還不太難吃吧?有人不到 3 分鐘就掃光了她的那一盤。

▼▲這一塊就留給您吃了哦!…..
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