追蹤
別在花園搗蛋!馬西可公主!
關於部落格
✿ 蔬食 ✿ 烘培 ✿ 樂活 ✿ 園藝 ✿ 親子 ✿
  • 384104

    累積人氣

  • 24

    今日人氣

    6

    追蹤人氣

《蔬果實驗室》四月天的桑葚手工果醬


材料:
31.5L 果醬)
1. 桑葚 2 斤(1200g
2.
未漂白冰糖 12 斤,視個人喜好甜度。我的低糖果醬使用 1 斤冰糖。
3. 果凍粉1包。如果您和我一樣使用的是「永馨 DIY 創意膠凍粉」,則用量為 1.5T


▲製作桑葚果醬最好選擇紫黑色的熟透果實,可減少糖的用量。

器具:
1.
大鍋、湯匙、350 ml 消毒烘乾有鐵蓋的小玻璃果醬罐 5 個(如果玻璃罐的蓋子是塑膠的,請準備 5 張比瓶口大的錫箔紙)

本日特別來賓:
桑葚
中醫認為桑葚味甘酸,性微寒,具有補血滋陰,生津止渴,潤腸燥等功效。可治頭暈目眩,耳鳴心悸,煩躁失眠,關節不利,鬚髮早白,消渴口乾,大便乾結等症狀。

以現代營養學的觀點,桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、尼克酸等成分,營養是蘋果的 56 倍,是葡萄的 4倍,具有多種功效,被醫學界譽爲「21世紀的最佳保健果品」。

現代研究發現,桑葚具有增強免疫力、激發淋巴細胞轉化、增強造血機能、抗白細胞減少、降低紅細胞膜Na+k+-ATP酶活性、抗腫瘤等作用,常吃能顯著提高人體免疫力,具有延緩衰老、美容養顔的功效。女性、老年人、和用眼過度的電腦族尤其適合。


作法:
1.
將桑葚裝入濾水盆中,在大盆中漂洗數次(千萬別用手抓洗,會爛哦!)


2.
將洗淨的桑葚排在通風處晾乾、吹乾水份。(約 23 小時,看當天的天氣。)


▲晾乾有利於果醬的保存,如果您做得不多,很快吃完,此步驟則可省略。


3.
2 斤的桑葚分成兩等份:1 斤用食物調理機慢速打成粗塊;另 1 斤用高速打成桑葚果汁。


▲粗塊  ▼果汁

4.
3 倒入鍋中煮滾,撈去表面泡沫,加入冰糖,滾後轉小火。
5.
將果醬小火煮約 20分鐘後,依個人喜愛的果醬濃度,將果凍粉依包裝說明以 1/31/2 比例用量(比如說 1500ml 3 大匙的話,這裡就用11.5 大匙。1/3 較稀,適合做淋醬或沖泡用的濃縮醬;1/2 較稠適合作果醬)加入鍋中攪勻,再繼續熬煮約 5 分鐘並持續撈除表面浮渣,至開始呈現濃稠狀即可熄火。
6.
趁熱將滾燙的果醬倒入玻璃罐中,馬上蓋上蓋子倒立(如果玻璃罐是塑膠的,請先蓋錫箔紙再蓋蓋子),待完全涼透後,罐子即成真空狀態。桑葚:糖 = 11 在常溫下可保存一年不壞;我這種桑葚:糖 = 21 也可在冰箱中保存一年不壞,直到來年桑葚季再度來臨。


全體「倒立」…... 來唱個國歌吧!
(同樣,如果您沒有要久存,很快就吃完,這步驟也可以免了。)


愛心小叮嚀
1.
桑葚非常不耐放,最好在購買當日就製作,不要進冰箱。
2.
桑葚是非常強的染色劑,桑葚汁請勿滴到木製桌面、衣服上,;如果您的纖纖玉手第二天還要上班見客,製作時請務必戴手套以免嚇到人!

相關文章
《來喝下午茶》水蜜桃果醬
《來喝下午茶》藍莓貝果的左麻吉|速成藍莓果醬
相簿設定
標籤設定
相簿狀態