追蹤
別在花園搗蛋!馬西可公主!
關於部落格
以下 FB & IG 囊括了各蔬食餐廳的美食照
↓↓↓↓↓↓↓↓
  • 386157

    累積人氣

  • 12

    今日人氣

    7

    追蹤人氣

《這些新鮮事》Tofutti 大豆製白乾酪切片|豆漿芝麻大亨堡餐包


Tofutti 是家美國公司,專門生產無蛋奶的食品,從大豆乳酪、酸豆奶、大豆冰淇淋、餅乾、比薩等等。我買的起士片是莫札瑞拉口味,打開包裝後,起士片包裝與一般起士無異;外觀、觸感也與一般起士片完全一樣,怪不得要說美國人是「神奇傑克」呢!。

一般起士片聞起來大概就是濃濃的「奶腥味」;不過大豆起士片聞起來較酸,直接吃感覺也酸酸的,有那種酸奶的味道。可能我本來就不愛切達起士片吧,所以並不覺十分可口。不過後來加入餐包後,吃起來味道非常清爽,不會像一般起士片一樣有強烈的奶味。而且如果夾進剛烤好的熱麵包後,還會融化呢!



▼▲Tofutti 的「豆腐起士片」跟一般的「牛奶起士片」無論在包裝、外觀、質感,幾乎都一模一樣!


起士片:有莫札瑞拉(Mozzarella)和美式(American)兩種口味
進口商:萊明福(專門銷售無蛋奶及不含任何動物成份食品)
http://www.lovingfood.com.tw/





豆漿芝麻大亨堡餐包

為了讓素食更升級,也響應抗暖化環保,我們家也從牛奶「轉台」成豆漿。但是過去家裡的鮮奶不是拿來喝的,大多是用來做菜或作西點。轉台後,使用豆漿的料理在香味、口感上並沒有太大的落差,但卻碰上一個難題:市售的豆漿濃度不夠;不論是用來打奶泡、作白醬、煮濃湯,它都「太稀了」。

想要使用更「濃厚」的豆奶來做料理,我所喝過只有「里仁有機店」賣的豆奶堪稱合格的標準;可是里仁離我家實在太遠了,我只好認命的把那台 VitaMix 巨無霸搬出來,開始認真泡黃豆、自己打豆奶。

VitaMix 做豆漿其實是可以不用濾渣的,但是我家公主不愛,所以我還是把所剩無幾、已經被打成像雪綿冰的豆渣濾出來。除了可以做豆腐漢堡餡之外(見《蔬果實驗室》黃豆全麥高纖漢堡),加到自製麵包也是一道營養又不浪費的做法。

麵糰材料(每個 90g 6 個)
1.
高筋麵粉 250g
2.
低筋麵粉 65g
3.
無糖豆漿 175g
4.
2g
5.
酵母 3g
6.
葡萄籽油 10g
7.
25g
8.
雪綿黃豆渣 40g(可省略)
9.
豆漿、白芝麻適量(最後麵糰表面)

(番茄起士大亨堡 3 個、熱狗芥末大亨堡 3 個)
1. 番茄 1 個切片
2.
小素熱狗 6
3.
素鬆
4.
菊苣 3
5.
大豆起士片 2
6.
無蛋沙拉、芥末醬適量

作法:
1. 高低筋麵粉過篩入盆備用。將麵糰材料 18 用麵包機攪拌成麵糰並做完第一次發酵。詳細過程照片可參考文章《新來的玩意》麵包機不會教你的二三事 | 威寶麵包機 Kaiser UBM-700/UBM-400
2.
將發好的麵糰分切成每個 90g 的麵糰,滾圓桿開,捲起塑成長型麵包,做最後發酵至2倍大。


3.
將麵糰
表面均勻刷上豆漿上光,灑上芝麻。(今天的芝麻是公主灑的哦!)


4
. 烤箱預熱至 180 放中層烤約 20 分鐘直至表皮金黃即可,取出放網架放涼。


散發著豆香味的麵包出爐啦!


5.
將餐包從上方正中切開(不要切斷),3 個餐包加入菊苣、番茄片、起士片、素鬆並擠上沙拉醬;另 3 個餐包加入菊苣、小素熱狗、並擠上芥末醬。


▼▲番茄起士口味大亨堡!

▲芥末熱狗口味大亨堡!   今天感謝黃豆先生全場賣力的演出!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態