追蹤
別在花園搗蛋!馬西可公主!
關於部落格
以下 FB & IG 囊括了各蔬食餐廳的美食照
↓↓↓↓↓↓↓↓
  • 387327

    累積人氣

  • 19

    今日人氣

    7

    追蹤人氣

《來喝下午茶》難忘的薩爾斯堡印度綠荳蔻香料奶茶(Ginger Cardamon Chai)


「這個桶子是甚麼?」結帳時我問這位年輕開朗的印度老闆。
「裝奶茶的,」老闆笑著說,「我特別去訂製的,很貴耶!要不要喝喝看?」他問。

當時才十月初,就連位處較南邊的奧地利,早已寒氣逼人,所有的噴水池全部加蓋防結冰。
這麼寒冷的天氣,沒有比飯後喝杯奶茶暖暖身體更吸引人的了。

奶茶並不貴,於是,我和老公就一人一杯喝起來了。
除了在西湖山上喝過的印度奶茶外,這是我喝過少數覺得美味無比奶茶之一。因為太好喝了,我不知哪來的膽子,居然厚著臉皮問老闆這奶茶「怎麼做」。

這位老闆人很好,也很大方的告訴我做法,還建議我可以買香料回去自己做。出乎我意料之外的,他給我的香料只有兩包:一包是綠荳蔻、另一包就是桂皮片。他還特別吩咐:「薑!薑很重要!一定要記得加哦!」

我就這麼帶著這當時覺得很稀奇,後來才知再普通也不過的香料,自己摸索比例做起了印度奶茶。奶茶或許沒有寒冷的旅途中冒著熱氣的那杯芬芳溫暖,但「薩爾斯堡印度
奶茶」卻成了人生中難忘的美好回憶。

如果覺得《來喝下午茶》印度瑪莎拉香料奶茶(Masala Chai這千百種香料的滋味在味蕾上太過複雜,米姬大力推薦這款薩爾斯堡旅行中,記憶裡永遠難忘的單純味道。


材料(2350ml
全脂鮮奶 175ml、純水 225mlCTC 1T、未漂白冰糖粉 2t、綠荳蔻 10 顆、肉桂棒 3 支(約 8g)、老薑片 2 片(約 6g


▲呈小圓球狀的印度阿薩姆 CTC 紅茶。

▼▲香辛味強烈的綠豆蔻。

▼芳香溫和的肉桂棒。


註:若不是使用 CTC 茶,則 350ml 奶茶份量以 6g 的一般紅茶葉、或用每包 2g 的紅茶包 3 包的比例來煮。

作法:
1.
將綠荳蔻以棒子搗開硬殼,取出裡面小小的黑種子。


▼▲印度人取綠豆蔻的種子,傳統上是將綠豆蔻莢灑在在一塊像洗衣板的板子上,用一根長木棒像桿麵一樣把種子壓出來。我家沒有洗衣板,只好用這種粗魯的方式搗荳蔻種子了!

2.
將黑種子充分搗碎。肉桂棒約略壓碎成片。


3.
將綠荳蔻莢、研磨碎的荳蔻種子、壓碎的肉桂片、老薑片放至小牛奶鍋中,加水至 225ml。(也可以將所有香料裝進滷包用布袋中再丟進水中煮。)


4.
將水煮至剩 175ml,香料充分釋出至水中呈漂亮清澈的琥珀色。


▲煮香料時一開始強烈的綠豆蔻會充滿室內,但漸漸的,強烈的辛辣味緩和下來,接著肉桂溫和的香味會慢慢釋出。


5.
接下來就和一般煮奶茶程序相同:加入 175ml 鮮奶到(4.)煮好香料牛奶鍋中煮至快滾,轉小火。(牛奶滾時會快速溢出,所以煮牛奶火不要太大,也不要讓牛奶鍋離開視線)


6.
加一大匙 CTC 紅茶葉以小火續煮,CTC 茶在12分鐘很快就會釋放漂亮的茶色,煮好熄火前再依個人喜好加糖至自己喜歡的甜度,約 1t2t 間。


7.
將奶茶以濾網過濾倒入壺中即可飲用。

相簿設定
標籤設定
相簿狀態