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《蔬菜實驗室》百香杏仁青木瓜|青檸果香青木瓜


 




百香杏仁青木瓜

材料:
1L玻璃罐)
青木瓜1/2個、百香果5個、烤過的杏仁角1/2T、紅甜椒丁1/2T、香菜適量


調味料:
果糖適量(約1t

作法:
1.
青木瓜切半去皮,沿著切口以刨刀刨成長薄條,漂水約5分去除澀味,瀝乾。
2. 將百香果對切,將果粒和果汁放大入玻璃瓶內,依百香果的甜度加入果糖,調至個人喜好的酸甜度。
3.
將青木瓜條放入容器內,使其均勻沾覆百香果汁後,將整罐青木瓜放冰箱醃一晚。
4.
隔日可將適量百香果木瓜取出盛盤,並灑上杏仁角、紅甜椒丁,並飾以香菜。






青檸果香青木瓜


材料:
1L玻璃罐)
青木瓜1/2個、檸檬1個、米醋50ml、紅辣椒1條、香菜適量


調味料:
1/2t未漂白冰糖粉適量(約1T)()、香油1 1/2t
:一般涼拌青木瓜是用椰子糖,但我們家沒那玩意,也不常吃,所以用既有的未漂白冰糖粉取代。


作法:
1.
青木瓜切半去皮刨成絲,漂水約5分去除澀味,瀝乾。
2.
檸檬榨汁備用、紅辣椒對剖去籽切細絲。
3.
將青木瓜絲放入容器內,加鹽抓勻。
4.
將糖粉、米醋、檸檬汁調至個人喜好的酸甜度,加入容器,用擀麵棍搗至青木瓜入味。


5.
將適量木瓜絲取出,並與紅辣椒絲和香菜混合盛盤。


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