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別在花園搗蛋!馬西可公主!
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《來喝下午茶》水蜜桃果醬




材料:
400 ml果醬)
1. 新鮮水蜜桃 2 大個(約700g
2.
白砂糖或冰糖粉 100g
3.
檸檬 1/2
3.
市售果凍粉 1


▲超大多汁的水蜜桃,一個重達半斤!


器具
1.
小鍋、湯匙、300 ml乾淨乾燥有鐵蓋的小玻璃果醬罐2個(如果玻璃罐的蓋子是塑膠的,請準備一張比瓶口大的錫箔紙)

作法:
1.
將水蜜桃去皮去核切小丁備用(約600g)、擠入1/2個檸檬汁


2.
將加了檸檬汁的水蜜桃丁倒入小鍋中,以中火煮滾轉小火


3.
加入糖攪拌均勻,繼續熬煮約5分鐘並撈除表面浮渣


4.
將水蜜桃煮軟、湯汁開變變濃後,依個人喜愛的果醬濃度,將果凍粉依包裝說明的1/31/2比例用量(比如說200ml1小匙的話,這裡就用1/31/2小匙。1/3較稀適合作淋醬,1/2較稠適合作果醬)加入鍋中,再繼續熬煮約5分鐘並持續撈除表面浮渣,至開始呈現濃稠狀即可熄火


5.
鍋子一離火馬上將果醬倒入玻璃罐中,迅速蓋上蓋子倒放讓其真空(如果玻璃罐是塑膠的,請先蓋錫箔紙再蓋蓋子),待完全涼透即可食用。

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